Oleic acid is a monounsaturated fatty acid with a chemical formula of C₁₈H₃₄O₂, belonging to the ω-9 fatty acid family. It is one of the most widely distributed fatty acids in nature and is widely present in animal and plant oils, especially in olive oil, tea seed oil, peanut oil and rapeseed oil. As an important Біоактивне інгредієнт, олеїнова кислота широко використовується в їжі, косметиці, медицині та промисловості .
From a chemical structure point of view, there is a double bond in the oleic acid molecule located near the 9th carbon atom, which makes it have certain antioxidant properties and stability. Compared with saturated fatty acids, oleic acid can reduce low-density lipoprotein (LDL) cholesterol levels while maintaining high-density lipoprotein (HDL) cholesterol, which is conducive to Серцево -судинне здоров'я . Отже, масла, багаті олеїновою кислотою, часто розглядаються як вибір здорових олій .
In the food industry, oleic acid is an important indicator of high-quality edible oils. The oleic acid content in olive oil is usually more than 70%, which is one of the reasons why it is known as the "Pearl of the Mediterranean Diet". In addition, the stability of oleic acid makes it suitable for high-temperature cooking, while giving food a unique flavor and Смак .
У косметичній промисловості олеїнова кислота широко використовується для її зволожуючих та проникнення властивостей ., вона може пом’якшити роговий прошарку шкіри та сприяти поглиненню інших діючих інгредієнтів ., часто використовується в кремах, лосьйонів та засобах по догляду за тілом .
У промисловості олеїнова кислота є ключовою сировиною для виробництва мастильних матеріалів, пластифікаторів та миючих засобів . його хімічні властивості дозволяють реагувати з різноманітними сполуками для формування похідних з відмінними продуктивністю .
З вдосконаленням поінформованості про здоров'я, попит на ринок олеїнової кислоти продовжує зростати . в майбутньому, з просуванням процесів біотехнології та екстракції, застосування олеїнової кислоти у функціональних продуктах харчування та продукти догляду за шкірою високого класу буде розширено, що приносить більше можливостей розвитку до пов'язаних індустрії .}